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Mis primeros cup cakes

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Cuando conocí al que ahora es mi marido, recuerdo que él tenía muchísimas aficiones, poner portada a sus discos, la moto, el pádel, y otras muchas mas que ahora ya no recuerdo, sin embargo yo sólo quería salir y estar con él, supongo que era la edad.
De repente un buen día y unos cuantos años después, mirando el blog de Isabel Llano (Isasaweis) empece a tener interés por otras muchas cosas, primero fue el cuidado físico, luego volví a retomar mis tardes de lectura, poco a poco fui dedicándole más tiempo a la tarea de hacer la comida, (aunque ahí me ayudo la Thermomix, el mejor invento para cocinar), y por último la costura, con lo que ahora quién tiene más aficiones soy yo y no mi marido, esto no quiere decir, que me haya dejado de gustar salir, y menos estar con él, creo que se podría decir que he madurado.
Todo esto viene porque lo que más me ha gustado siempre a parte de la costura, es hacer repostería, y la prueba está en estos cup cakes, que para ser los primeros, salieron riquísimos, y no es porque sean míos.
Llevaba un tiempo dándole vueltas a una receta que nos encanta en esta casa, que es el carrot cake o también conocido como tarta de zanahoria, pero la versión canadiense, que lleva canela. Quería probar como saldría si en vez de ponerlo en un molde de bizcocho, lo ponía en moldes de magdalenas, y el resultado fue mucho mejor que el del bizcocho, a mi gusto más esponjoso.
La receta que utilizo siempre es del blog de Elena de (misthermorecetas.com) es la que más nos gusta. Para hacer la cobertura de la magdalena saqué la receta del blog de Alma Obregón (lavidasabemejor.com). A continuación os detallo los ingredientes.
Espero que si los probáis os gusten tanto como a mi y mi familia.

INGREDIENTES
Magdalenas.
– 280 gr. de azúcar.
– La piel de media naranja, sin la parte blanca, sólo lo naranja.
– 400 gr. de zanahorias peladas.
– 4 huevos.
– 240 gr. de aceite de girasol.
– 250 gr. de harina de repostería.
– 2 cucharaditas rasas de bicarbonato.
– 2 cucharaditas de Levadura en polvo, la Royal de toda la vida.
– 1 1/2 cucharaditas de canela.
– 1 cucharadita de nuez moscada.
– 1 pellizco de sal.

Cobertura.
– 120 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
– 300 gr. de azúcar glacé.
– 125 gr. de queso cremoso (no puede ser light).
– 2 cucharaditas de canela.

Nota: con estas cantidades salen 30 magdalenas aprox.

PREPARACIÓN.
Magdalenas.
Antes de nada, precalentamos el horno a 180 grados.
Echamos el azúcar y la piel de la naranja en el vaso, lo pulverizamos 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Reservamos en un bol.
Pelamos las zanahorias y las cortamos en trozos grandes. Las echamos en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5, y las reservamos en un bol.
A continuación echamos en el vaso los huevos y añadimos el azúcar pulverizado y que habíamos reservado más el aceite, lo batimos durante 30 segundos a velocidad 5.
Ahora añadimos las zanahorias y volvemos a batir 15 segundos, velocidad 4.
Echamos la harina, el bicarbonato, la levadura, la canela, la nuez moscada y el pellizco de sal. Programamos 3 segundos, velocidad 6.
Vertemos la mezcla en los moldes de magdalenas, y al horno durante 20 minutos con calor arriba y abajo, pasado este tiempo pondremos 5 minutos más con ventilador.

Cobertura.
Echar la mantequilla en el vaso, tened en cuenta que debe estar muy, muy blanda, como una pomada.
Antes de tapar el vaso, tamizar el azúcar glacé. A continuación batimos la mezcla 3 minutos, comenzando con una velocidad suave, y luego aumentando la potencia (yo llegue a velocidad 6 ya que se quedaba la mezcla pegada en las paredes del vaso). El azúcar debe quedar bien integrado con la mantequilla.
Añadimos el queso el cual debe estar bien frío y lo batimos igual que antes, 3 minutos comenzando con una velocidad suave y aumentando la velocidad progresivamente, (aquí también llegué a velocidad 6). La mezcla debe quedar homogénea y cremosa.
A continuación tamizamos las 2 cucharaditas de canela y lo batimos 1 minuto, velocidad 3.
Ahora ya tenemos lista la cobertura para meterla en la manga pastelera. Yo utilicé una boquilla de estrella.

Para la decoración utilicé fondant naranja y verde y un molde con forma de zanahoria.

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